Baka med barn! Mördegskakor

Efter att ha provat mig fram och tillbaka har jag äntligen hittat det perfekta receptet på mördeg som man kan leka med.
Vi brukar ta fram alla pepparkaksformar och gå loss. Sen dekorerar vi med kristyr.
Receptet är från Ica Bokförlag "Sju sorters kakor".

175 grader, 10 min

Ingredienser
200 gr smör
4 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
1 ägg
1 tsk citronsaft

Blanda alla torra ingredienser och hacka i smöret. Tillsätt ägget och arbeta degen smidig. Låt vila svalt en stund.
Ta ut figurer med formar och lägg på bakplåtspapper. Grädda ca 10 min i mitten på ugnen.

Kristyr enl Leila Lindholm.
3 dl florsocker
2 msk äggvita
5 droppar citronsaft

Tips:
När ni ska arbeta med degen, ta bara fram så mycket som ni behöver. Låt testen ligga i kylen. Då blir det lättare att arbeta med den.

När jag arbetar med kristyr brukar jag hälla upp det i en spritspåse och ta en påsklämma över öppningen. På så vi riskerar man inte att kristyren smiter ut bakvägen när man pressar ut den framtill.
Jag brukar även dela upp kristyren i två delar i påsen genom att sätta en andra påsklämma rätt över påsen. Det är lättare att spritsa snyggt då tycker jag!

Snabb och enkel kaka

Denna är superenkel att göra. Tar nästan ingen tid att röra ihop heller. Samtidigt är den så himla god!

2,5 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
100 gr smör
1 tsk bakpulver
Valfria bär eller frukter

Vispa ägg och socker vitt
Blanda i resten. Rör till jämn smet.
Häll i smöret. (flytande milda går utmärkt)
Häll i bröad form. Häll i bär/frukt. Häll över pärlsocker om du har det hemma.

25 min 175 grader.

I detta fall valde jag att sticka ner äpplen. Då brukar jag klyfta dem och sedan vända dem i socker och kanel innan jag sticker ner dem i kakan.

Denna kaka finns i många varianter:-)

Kärleksmums

Dessa kakor har lika många namn som de är bakade- Mums, snoddas, kaffekakor med flera.
Oavsett så är de lika goda.
Här hemma tillhör de makens favoriter så de bakas ganska så ofta!
Detta recept har jag fått från en vän, för många år sedan och är det bästa jag bakat efter. Gör man hel sats så blir det rejält med mums, men tänk på att använda en stoooor bunke för det blir dessutom massor av smet!
Recept
Ugn: 175 gr, 40 min

Botten
300 gr smör, går med flytande Milda eller liknande
4 ägg
6 dl socker
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 dl mjölk
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker

Gasyr
1 pkt florsocker
150 gr smör (här däremot använder jag riktigt smält smör, avsvalnat)
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 msk kallt kaffe alt vatten

Kokos till garnering

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker till vitt skum. Blanda vetemjöl och vaniljsocker och häll ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk och rör till en jämn smet. Blanda ner bakpulver och kakao. Blanda till en jämn smet, tilsätt smöret och blanda en kort stund till.

Häll upp smeten i en långpanna som du klätt med bakplåtspaper och smort med olja.
Grädda på nedersta falsen.

Gör glasyern först då kakan är färdiggräddad.
Smält smöret och låt det svalna. Rör ner florsocker, vaniljsocker, kakao och hälften av kaffet. Rör till en jämn smet, använd resten av kaffet för att få den konsistens på glasyren som du vill ha. 

Då kakan har svalnat bred på glasyren och strössla kokos över.

Tips och Trix


Alternativ
Byt ut kokos mot strössel så passar kakan även nötallergiker.
Blanda ner två mosade välmogna bananer i smeten för en banankakbotten. Blir jättegott!
Smaksätt glasyern med olika essenser, ex pepparmint eller kanel vid juletid.

Dumlekakor

Japp, de är supergoda. Så goda att jag, fast jag inte hade alla saker hemma bakade dem ändå...
Dumle har sedan länge varit min favorit. Jag älskar helt enkelt dessa underbara kolor i alla dess former så när min mor tipsade mig om detta recept idiotförklarade jag mig själv- hur kunde jag ha missat att baka med Dumle tidigare!?!?

Testa att baka dem, du kommer inte att ångra dig. LOVAR! (jaja.. okej då. Gillar man inte Dumle från början älskar man nog inte dessa....)

Recept
Ugn: 200 gr, 10 min

Till 10 Dumlekakor behöver du:

200 gr rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
10 dumlekolor ( en påse brukar vara ca 14 kolor)
10 Noblesse

Blanda ihop smör, vetemjöl, socker, bakpulver till en deg. Har du maskin så går det bra att göra detta i den. Först blir det smulor som i smulpaj, sen går den ihop till en deg. Oroa dig inte, det är rätt!

Rulla sedan ut degen till en lång korv. Slå in den i plastfolie och lägg kallt i 30 min.

Ta fram din degkorv och dela den i 10 bitar. Rulla varje bit till en boll och läff i en aluminium form eller bullform.  Tryck ner en dumlekola i varje boll och grädda därefter.

När du tar ut plåten från ugnen, lägg direkt på en Noblesse som får smälta.
Låt kakorna svalna och ät sedan upp dem fort innan någon annan i hushållet hinner före!


Tips och Trix

• Tryck inte ner kolan hela vägen ner, då kommer den smälta och rinna ut i botten på formen istället för mitt i kakan.
• Vill man kan man placera formarna i en muffinsplåt. Då får alla samma form och storlek när de är klara.

Alternativ
Man kan byta godissort om man vill. Tryck ner en Riesen, eller prova de olika smaksatta Dumlekolorna. Vill man göra med lite krisp i mitten kan man stoppa ner en bit Daim.
Nästa gång skall jag testa stoppa ner Milk Duds- ni vet de som finns som lösgodis och liknar linser men är chokladtäckta kolabitar....

Baka med barn! Kladdkaka

 Min dotter är lika baktokig som jag och de senaste dagarna har vi varit lika baksugna!

Idag blev det alltså kladdkaka, eller kladdekaka som vi säger här nere i Skåne!

Detta recept är busenkelt, innehåller bara sånt man brukar ha hemma och kan varieras i oändlighet.
Dela gärna med dig om du kommer på någon bra variant!


Recept
Ugn: 200 gr, 17-20 min.


3 dl socker
2 ägg
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 gr smör
1 dl vetemjöl
1 tsk salt

Smält smöret. Smörj och bröa en springform. Vispa ägg och socker vitt. Blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten. Vänd till sist ner det smäla smöret. Grädda!


Alternativ

• Hacka choklad och häll i smeten.
• Lägg ett lager av After Eight överst när du gräddar kakan så får du ett gott minttäcke.
• När du tar ut kakan, bred på ett rejält lager nutella för en extra kaloribomb!

Tips och trix
Det finns egentligen inte mycket till tips och trix när man ska göra en så här enkel kaka.
Den är lätt att baka med barn, för det är inte mycket som kan gå fel. Även nybörjare och de med konstant otur i bakning brukar lyckas.

• När det är ca 5 min kvar, lägg över aluminiumfolie och stäng av värmen. Låt kakan gå klart den sista tiden på eftervärmen. Kanten blir inte så hård då och kakan blir kladdigare.
• Kakan blir som godast om den fått stå ett par timmar kallt innan den ska ätas tycker jag. Men det är absolut inga problem att äta den nybakad!

Baka med barn! Smulpaj med jordgubbar, vinbär och hallon

Häromdagen bakade jag en smulpaj med vinbär, hallon och jordgubbar. Jag tog helt enkelt det som fanns kvar i frysen sedan förra årets självplock så att vi får plats med årets skörd!

Denna pajen är busenkel och är perfekt att göra när man får hjälp av små gullungar. Finns det något de är bra på är det att gegga och det är precis vad en smulpaj behöver!

Recept
Ugn: 200 gr, 20 min

Fyllning
 Ca 500 gr bär eller mer
2-3 msk potatismjöl
200 gr mandelmassa

Smulpaj
 300 gr rumstempererat smör (inget margarintjafs)
5,5 dl vetemjöl
2 msk socker/ vaniljsocker

  

Om du har färska bär sköj och rensa, använder fysta bär häll bara upp dem i en ungsfast form eller pajform. Häll över potatismjölet och vänd om. Detta kommer göra att det inte blir så vattnigt av bärsaften. Om man vet med sig att man har rätt så sura bär så är det en bra ide att även sockra bären nu.

Riv mandelmassan och stö över. I min familj är det bara jag som tycker det är gott så vi får göra hälften med, hälften utan. Det ger en lite mer vuxen smak tycker jag!

Skär smöret i kuber, eller skiva ner det i skålen. Häll över vetemjölet och sockret. Gegga! Dvs finfördela smöret tillsammans med vetemjölet och smöret till det bara är smulor kvar. Just detta verkar små underverk vara exceptionellt bra på.

Häll över smuldegen och grädda i ugn ca 20 min, eller tills pajen fått gyllene färg!

Servera tillsammans med vaniljsås eller glass,eller varför inte- båda!

Alternativ

• Blanda massor med olika bär, testa runt. Du kanske hittar en ny favoritblandning?
• Om du vill ha en ännu mer vuxen smak, häll lite likör eller rom över bären en stund innan du gräddar dem så får de mer smak.

Tips och trix

• När man bakar med barn tycker jag det är enkslast att mäta upp allt innan man börjar så kan de enkelt hälla i bunken när det är dags. Då lär de sig dessutom lite mått på kuppen. Hannah visste hur mycket en matsked och en deciliter var innan hon var 3 år....Bakar jag själv är jag absolut inte så redig!
• Har man en matbreredare kan man göra smulpajen i den. Vissa små underverk, och stora för den delen, gillar inte att gegga. Montera bara kniven och kör i allt på en gång. Pulsa för bästa smuldegsresultat!

Biskvier med smörkräm

Under många år åt jag inte biskvier. Det är tantfika. Men nu när jag är äldre (läs 30+) så uppskattar jag dem.
Det var faktiskt inte förrän jag provbakade hallonbiskvier till storasysterns bröllop som jag gjorde mina första egna. Men nu är jag fast!

Häromdagen bakades det biskvier med tre olika smaksättningar på smörkrämen, choklad, citron, banan.

Recept
Ugn 175 gr, 16 min.

Mandelbotten
260 gr mandelmassa
2 äggvitor
1,5 dl socker

Riv mandelmassan grovt, tillsätt sockret. Vispa ihop med elvisp. Tillsätt en äggvita i taget. Vispa till slät smet.

Fyll en spritspåse med smeten. Spritsa på plåt klädd med bakpapper 20 st 5-kronor stora rundlar.
Grädda i ugn. Låt svalna.

Smörkräm
250 gr rumsvarmt smör (inte margarin)
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker.

Essens/smaksättare
3 droppar banan
3 droppar citron
1msk kakao (svag smak) eller 200 gr smält tempererad choklad att vända ner i smörkrämen sist.

Vispa samman smör och florsocker. Tillsätt vaniljsocker. Vispa till jämn smet. Rör ner ev smaksättare.
Spritsa ut fyllningen på en biskvibotten eller stryk på med en liten kniv. Runda av till en fin form.

Chokladdopp
200 gr choklad
15 gr kokosfett eller
några droppar olja.

Smält chokladen över vattenbax. Sist tillsätt olja/kokosfett. Temperera chokladen annars kommer den istållet bara smälta smörkrämen och glida av. Doppa och låt torka på bakplåtspapper. Det går även bra att ställa in dem i kylskåpet!

Alternativ

• Om man vill kan man istället smaksätta chokladen innan man doppar biskvierna, i så fall föreslår jag att man inte smaksätter smörkrämen utöver det vaniljsocker som ingår i receptet.
• Man kan blanda flera olika smörkrämer i samma biskvi- ex hallon och lakrits. Bara att spritsa två mindre lager ovanpå varandra.

Tips och trix

• Dekorera med ex strössel, torkade bananer, jordgubbar etc. Ser fint ut och det är lättare att skilja de olika smakerna åt.
• Spritsa inte ut mandelbotten för nära varandra, de flyter ut vid tillagningen och blir ung 0,5 ggr större.
• Om du inte får snygg form på botten när du spritsar så platta dem med en sked som du doppar i kallt vatten mellan varje.
• Gör ett extra lass med bottnar och frys in. Om du sedan ex gör muffins eller tåror och får smörkräm över så kan du ta fram bottnar och spritsa på dem, doppai choklad och så har du snabba biskvier klara. Fungerar även bra vid plötsliga besök!
• Du kan även frysa färdiga biskvier, tänk på att du inte kan frysa dem alltför länge bara, smöret kan bli härsket!

Utspritsade

Tillplattade

Nybakta mandelbottnar

 Färdiga!